La ricetta delle polpette di nasello alla siciliana a Cotto e Mangiato del 14/11/2011

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Bentornati nella cucina di Cotto e Mangiato. Nella puntata del 14 novembre 2011, Tessa Gelisio ha presentato una versione originale delle polpette di pesce, appresa qualche anno fa in Sicilia: le polpette di Nasello alla siciliana. Cominciamo col lessare un Nasello per una decina di minuti. Nel frattempo prepariamo un trito con mezza cipolla, uno spicchio d’aglio, 15 grammi di capperi non salati, 15 grammi di uvetta, una decina di foglie di prezzemolo e anche un cucchiaio di pan grattato. Frulliamo il tutto e puliamo il Nasello che nel frattempo ha terminato la cottura. Bagniamo circa 50 grammi di mollica di pane bianco e poi uniamo il pane al pesce. Aggiungiamo il nostro trito, un uomo sbattuto, ancora pan grattato per dare consistenza alle nostre polpette, che ora sono pronte per essere fritte.

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