Cotto e Mangiato: la ricetta dello sfornato di riso. Video puntata 14 marzo 2012

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Buongiorno a tutti e bentornati nella cucina di Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato. Questa mattina la conduttrice ci propone una ricetta recapitategli da una giovanissima telespettatrice, lo sfornato di riso. In una padella antiaderente facciamo appassire in olio extravergine di oliva, 40 grammi di cipolla bianca. Versiamo quindi 250 grammi di riso biologico, lo facciamo tostare per un minuto circa e quindi sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco. Il vino è evaporato quindo possiamo aggiungere due mestoli di brodo vegetale. A metà cottura aggiungiamo anche una bustina di zafferano, poi si allunga nuovamente con il brodo sino al termine della cottura. In questo modo abbiamo ottenuto il nostro riso alla milanese, che però non mantechiamo, ma lo trasformiamo in sfornatimi. Dopo averlo fatto raffreddare un pochino aggiungiamo un uovo e trenta grammi di parmigiano. Prendiamo il risotto e lo posizioniamo negli stampini, aggiungiamo abbondante parmigiano e inforniamo per 10 minuti a 180°.

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