Ricette primi piatti: le linguine con vongole e bottarga a Cotto e Mangiato

0

Torniamo nella cucina di Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato, con una ricetta davvero appetitosa per tutti gli amanti dei primi a base di pesce, le linguine con vongole e bottarga. In una padella con olio extravergine di oliva, facciamo rosolare uno spicchio d’aglio. Aggiungiamo un pizzico di peperoncino e poi un chilo di vongole. Compriamo e facciamo cuocere sino a quando le vongole non si aprano, poi chiudiamo il fuoco. A fuoco spento buttiamo via le vongole che non si sono aperte, quelle rette e sgusciamo almeno la metà delle vongole. Nel frattempo buttiamo le linguine, ma con meno sale del solito perché è già presente quello delle vongole. a metà cottura trasferiamo la pasta nella padella dove la faremo finire di cuocere. Un ultima grattata di bottarga e siamo pronti per andare in tavola.

linguine vongole bottarga

loading...

LASCIA UN COMMENTO