Cotto e Mangiato, insalata di Farro e Ceci. Video ricetta dell’11 maggio 2012

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Buongiorno a tutti e benvenuti nella cucina di Cotto e Mangiato. Ricetta in primo piano per l’11 maggio 2012, un’insalata di farro e ceci. Per prima cosa laviamo 300 grammi di Farro e quindi li mettiamo a cuocere in una pentola, ma senza salarli, lo faremo solamente alla fine. Mentre attendiamo la cottura, prepariamo il nostro sugo, mettiamo a rosolare in una padella anti-aderente, con olio extravergine di oliva, uno scalogno. Facciamo rosolare anche 80 grammi di pancetta, aggiungiamo quindi 500 grammi di pomodorini tagliati a piccoli pezzi, una scatoletta di ceci italiani biologici e del rosmarino tritato. Sale, pepe e lasciamo cuocere per circa 10 minuti. Il sugo è pronto, ma anche il nostro farro, che adesso sciacquiamo con acqua a temperatura ambiente in maniera tale da bloccarne la cottura. Lasciamo raffreddare il sugo, amalgamiamo il tutto e siamo pronti per andare a tavola.

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