Cotto e Mangiato, polpettine di melanzane dal cuore tenero. Video ricetta 16 maggio 2012

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Benvenuti nella cucina di Cotto e Mangiato. Questa mattina la conduttrice Tessa Gelisio ci propone una ricetta di una spettatrice, le polpettine di melanzane con cuore tenero. Ci servono tre melanzane, che mettiamo in forno a 200 gradi per circa un’ora. Peliamo le nostre melanzane le spezzettiamo e le pressiamo in un colino per fare uscire bene l’acqua. Alla polpa di melanzane aggiungiamo tre uova, 120 grammi di pane grattugiato, 120 grammi di formaggio grattugiato e un cucchiaio di prezzemolo. Sale, pepe e amalgamiamo il tutto. Facciamo quindi le nostre polpettine, facciamo un buco centrale e mettiamo del formaggio. Richiudiamo la polpetta, la passiamo nel pane grattugiato e non ci resta che passare alla frittura utilizzando abbondante olio di arachidi.

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