Cotto e Mangiato: linguine alle vongole con zucchine e zafferano (video ricette primi)

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Buongiorno a tutti e ben ritrovati nella cucina di Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato, questa mattina la conduttrice ci presenta un primo di pesce davvero sfizioso: le linguine alle vongole con zucchine e zafferano. Come prima cosa, in una padella cominciamo ad aprire un chilo di vongole. Fuoco alto e copriamo, sino a quando non si aprono. Sgusciamo le nostre vongole e utilizziamo uno straccetto per filtrare l’acqua, dove andremo poi a diluire due bustine di zafferano. In una padella con abbondante olio extravergine di oliva, facciamo appassire due scalogni tritati finemente. Aggiungiamo quindi 500 grammi di zucchine tagliati a fiammifero che facciamo cuocere per 5 minuti, sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciamo evaporare. Nel frattempo aggiungiamo il liquido con lo zafferano, le vongole e buttiamo la pasta. Le nostre linguine sono cotte, non ci resta che saltarle e siamo pronti per andare a tavola.

 

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