La ricetta del profitterol a Cotto e Mangiato (Video Mediaset)

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Nell’ultima puntata della settimana di Cotto e Mangiato, la conduttrice Tessa Gelisio ci ha presentato la sua versione di un dolce che è un grande classico della cucina italiana: il profitterol. Cominciamo col preparare la crema pasticcera con un tuorlo e 35 grammi di zucchero. Nel frattempo mettiamo a scaldare 100 ml di latte biologico con un baccello di vaniglia. Aggiungiamo 10 grammi di farina, mettiamo il composto in un pentolino e andiamo ai fornelli. Continuando a mescolare versiamo il latte, ma senza il baccello della vaniglia. Riaccendiamo il fuoco e mescoliamo sino a quando non si crea la nostra crema pasticcera. Amalgamiamo 100 grammi della crema pasticcera con 100 grammi di mascarpone, montiamo quindi 200 grammi di panna fresca e la andiamo a versare insieme alla crea e al mascarpone. Buchiamo con un coltellino la base di 14 bignè e poi li riempiamo. Creiamo una piccola piramide con nove bignè, la crema avanzata la allunghiamo con della panna liquida e la facciamo colare poi sui bignè. Una spruzzata di cacao e lasciamo riposare i nostri profitterol in frigo.

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