La ricetta del coniglio con i piselli a Cotto e Mangiato. Puntata di oggi 12 ottobre 2012

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Buongiorno a tutti e ben ritrovati nella cucina di Cotto e Mangiato. Questa mattina la conduttrice Tessa Gelisio ci propone un secondo appetitoso, semplice ed anche economico: il coniglio con i piselli. Per prima cosa mettiamo a “fare acqua” 1200 grammi di coniglio Mentre il coniglio coperto cuoce nella pentola per una decina di minuti, noi prepariamo un trito con due rametti di rosmarino e uno spicchio d’aglio. Dopo aver buttato l’acqua del coniglio, aggiungiamo abbondante olio extravergine di oliva e il nostro trito, tenendone però da parte un pochino. Facciamo rosolare bene il coniglio e poi sfumiamo con del vino bianco. Un goccino d’acqua, poi copriamo e lasciamo cuocere per 10 minuti. Aggiungiamo quindi 800 grammi di polpa di pomodoro e lasciamo cuocere per altri 10 minuti. Aggiungiamo dunque 200 grammi di piselli, sale, il trito che è avanzato e quattro foglie di salvia spezzettate. Ancora 5 minuti di cottura e poi siamo pronti per servire in tavola. Il video con la ricetta appena qui sotto.

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