Cotto e Mangiato – la ricetta del calamaro ripieno: Video Mediaset

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Buongiorno a tutti e ben ritrovati nella cucina di Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato. Ricetta in primo piano quest’oggi: il calamaro ripieno. Per quattro persone ci servono quattro calamari, o quattro totani. Andiamo a lavarli, si stacca la testa, si toglie il becco e tutte le interiora. In una padella con olio extravergine di oliva spadelliamo per qualche minuto i nostri tentacoli. Nella sessa padella, con olio extravergine di oliva, saltiamo 50 grammi di pan grattato, con un po’ di pepe e anche del basilico. Versiamo il pangrattato nel mixer, aggiungiamo i calamari, 20 grammi di formaggio grattugiato, un uovo bio, sale e saliamo il tutto. Riempiamo bene e con uno stuzzicadenti sigilliamo il nostro calamaro. Nella stessa padella facciamo un soffritto con olio e uno spicchio d’aglio. Rosoliamo su tutti i lati i nostri calamari e sfumiamo con del vino bianco. Sale e pepe, ancora un pizzico di basilico, 250 grammi di polpa di pomodoro, copriamo e lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. CLICCA QUI PER IL VIDEO DELLA RICETTA.

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