Cotto e Mangiato ricette secondi: “l’arrosto all’uva” nella puntata del 12 novembre 2012

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Buongiorno a tutti e ben ritrovati nella cucina di Cotto e Mangiato. Questa mattina la ricetta in primo piano è dedicata agli amanti della carne, si tratta infatti dell’arrosto all’uva. Come prima cosa leghiamo l’arrosto con dello spago, per evitare che si sfaldi durante la cottura. Aggiungiamo un rametto di rosmarino. Prima di andare ai fornelli, dobbiamo spremere 500 grammi di uva bianca. Con abbondante olio extravergine di oliva facciamo rosolare uno spicchio d’aglio; poi a fiamma molto alta, rosoliamo il nostro arrosto su tutti i lati. Sfumiamo con del vino bianco e aggiungiamo dunque il nostro succo d’uva. Copriamo e lasciamo cuocere per circa 40 minuti, controllando spesso e girando. Non ci resta che impattare la carne, e poi aggiungiamo al sughetto avanzato nella pentola un pizzico di farina per renderlo più cremoso.

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