Cotto e Mangiato – Straccetti di seitan con carciofi e funghi

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Raccogliendo un appello di una telespettatrice, ieri nel corso della puntata di Cotto e Mangiato del 15 novembre 2012, Tessa Gelisio ci ha presentato una ricetta per vegetariani, salutare ma anche molto gustosa: gli straccetti di seitan con carciofi e funghi. Come prima cosa prepariamo un trito di peperoncino, timo e rosmarino. Mettiamo quindi il nostro trito a bagno con 100 ml di olio extravergine di oliva e 50 di vino bianco. Tagliamo quindi un medaglione di seitan naturale che andremo poi a far marinare per 15 minuti con la nostra salsa. Prepariamo un soffritto con 150 grammi di carota, 100 di sedano e 200 di carote. Aggiungiamo anche 4-5 foglie di alloro e un pizzico di peperoncino. Versiamo il nostro seitan, rosoliamo bene e sfumiamo con del vino bianco. 200 grammi di funghi freschi e 300 grammi di carciofi cotti al naturale. Insomma, un piatto davvero ricchissimo che andremo ad assaggiare dopo 15 minuti di cottura.

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