Cotto e Mangiato: “Crema di Broccoli” Video Ricetta 29 Novembre 2012

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Ben ritrovati anche questa mattina nella cucina di Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato. Ricetta in primo piano nella puntata del 29 novembre 2012: “la crema di broccoli“. Ci servono 500 grammi di broccoli. In abbondante olio extravergine di oliva facciamo appassire una cipolla tritata finemente. Aggiungiamo quindi i broccoli e lasciamoli insaporire per un minuto. Allunghiamo con mezzo litro di olio vegetale, copriamo la pentola e lasciamo cuocere per circa mezz’ora. Nel frattempo nel mixer spezzettiamo 100 grammi di pane raffermo. In una padella versiamo dell’olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio e un peperoncino. Aggiungiamo quindi 4 filetti di acciuga sotto sale. Aggiungiamo anche la mollica che faremo saltare sino a quando non diventa bella croccante. La crema la otteniamo con il mixer ad immersione. Olio, con un pizzico di pepe, oppure con la nostra mollica di pane.

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