Cotto e Mangiato ricette primi: “il risotto al radicchio”

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Questa mattina la conduttrice di Cotto e Mangiato Tessa Gelisio ci propone un classico della cucina del nord Italia, specialmente nel veneto: il risotto al radicchio. In una padella, facciamo appassire uno scalogno in olio extravergine di oliva. Aggiungiamo quindi 200 grammi di radicchio rosso, un pizzico di sale e poi lasciamo appassire anche il radicchio. Aggiungiamo quindi 250 grammi di riso, lo facciamo tostare, sfumiamo con mezzo bicchiere di vino rosso Aggiungiamo 2/3 mestoli di brodo e lasciamo cuocere seguendo il classico procedimento del risotto. Non ci resta quindi che mantecare lontano da fuochi. Invece del classico formaggio grattugiato, potete utilizzare dello stracchino come suggerito da Tessa Gelisio. Il video della ricetta appena qui sotto.

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