Cotto e Mangiato – La ricetta della cernia all’arancia. (Video Mediaset)

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Buongiorno a tutti e ben ritrovati nella cucina di Cotto e Mangiato. Quest’oggi la conduttrice Tessa Gelisio ci presenta la ricetta della cernia all’arancia. Spremiamo 4 arance e grattugiamo la scorza di una altra. Versiamo la nostra spremuta in un pentolino con 50 grammi di zucchero, portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate ridurre il tutto almeno della metà. Prepariamo quindi il nostro filetto. Aggiungiamo 70 grammi di burro al succo, e andiamo a creare quindi la nostra emulsione. In una padella versiamo dell’olio extravergine di oliva e i nostri filetti, un pizzico di sale e qualche foglia di timo. Affoghiamo quindi i filetti con l’emulsione e terminiamo la cottura.

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