Cotto e Mangiato – Zuppa d’orzo con lenticchie e cavolo rosso: Video puntata 27 dicembre 2012

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Buongiorno a tutti e ben ritrovati anche questa mattina nella cucina di Cotto e Mangiato. Dopo i bagordi di Natale, molti di voi sentiranno il bisogno di una cena leggera, seguite allora attentamente la ricetta che ci propone Tessa Geilsio, quella della zuppa d’orzo con lenticchie e cavolo rosso. In una padella, con un filo di olio extravergine di oliva andiamo a soffriggere mezza carota un cipollotto e 50 grammi di sedano, aggiungiamo anche 2 o 3 grani di pepe nero. Sciacquiamo bene 150 grammi di orzo perlato, lo aggiungiamo al nostro trito e lo facciamo tostare. Aggiungiamo quindi un litro e mezzo di acqua oppure di brodo vegetale e lasciamo cuocere per 15 minuti. Laviamo bene anche 150 grammi di lenticchie secche. Aggiungiamo le lenticchie ad un litro di acqua fredda con due foglie di alloro. Lasciamo cuocere salando per 15/20 minuti sino a quando le lenticchie non diventano belle morbide. Aggiungiamo 200 grammi di cavolo rosso tagliato a fettine e lasciamo cuocere per altri 10 minuti. Scoliamo quindi le lenticchie. Qualche mestolo di brodo, le lenticchie e siamo pronti per andare a tavola.

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