Cotto e Mangiato – Tagliatelle al radicchio. Video puntata di ieri 9 gennaio 2013

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Buongiorno a tutti e ben ritrovati anche questa mattina nella cucina di Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato. Ricetta in primo piano nella puntata del 9 gennaio 2013: le tagliatelle al radicchio. Cominciamo facendo un soffritto con una cipolla bianca. Aggiungiamo 100 grammi di pancetta dolce a cubetti, 200 grammi di radicchio tagliato a striscioline che facciamo cuocere per 10 minuti. Adesso alziamo la fiamma perché dobbiamo sfumare con un po’ di vino bianco. Un pizzico di pepe, allunghiamo con del brodo vegetale e lasciamo cuocere per altri 10 minuti. Mentre la cottura procede a fuoco basso, amalgamiamo 100 ml di latte a 30 grammi di formaggio grattugiato. Aggiungiamo anche una bustina di zafferano e la crema è pronta. L’acqua bolle, buttiamo 250 grammi di tagliatelle. Un minuto prima della cottura scoliamo al pasta e la facciamo saltare col radicchio e la nostra salsa.

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