Cotto e Mangiato – Sformatini di broccoli piccanti: video puntata 18 gennaio 2013

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Buongiorno e ben tornati nella cucina di Tessa Gelisio per l’ultimo appuntamento della settimana con Cotto e Mangiato. La ricetta che ci presenta la conduttrice in questo video è quella degli sformatini di broccoli piccanti. Prepariamo la besciamella quindi facciamo sciogliere 15 grammi di burro. Aggiungiamo la stessa quantità di farina e giriamo velocemente. Versiamo a filo 100 ml di latte intero continuando a girare, facciamo raggiungere il punto di ebollizione ed è pronto. Nel frattempo mettiamo a sbollentare per 4 o 5 minuti, 400 grammi di broccoli. Una volta pronti li scoliamo e li versiamo all’interno di una ciotola, dove li tagliuzziamo. Aggiungiamo anche un rosso d’uovo, la besciamella, 40 grammi di formaggio grattugiato, spremiamo mezzo limone e montiamo l’albume. Un po’ di noce moscata, un pochino di peperoncino, un pizzico di sale. Prendiamo degli stampini monoporzione, versiamo un pochino d’olio, aggiungiamo anche del pan grattato e mettiamo i broccoli negli stampi. Non ci resta che andare in forno a 180° per circa un’ora.

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