Cotto e Mangiato – Calamari con porcini e polenta: video puntata di ieri 24 gennaio 2013

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Ben ritrovati anche questa mattina per il nostro consueto spazio dedicato alla ricette di Cotto e Mangiato. Piatto in primo piano nella puntata di ieri, i calamari con porcini e polenta. Cominciamo col tagliuzzare 250 grammi di calamari. Rosoliamo in olio extravergine di oliva uno spicchio d’aglio, aggiungiamo i calamari ed una volta dorati, aggiungiamo anche 40 grammi di funghi porcini secchi, sfumiamo con del vino bianco e allunghiamo con del brodo vegetale e lasciamo cuocere. Nel frattempo andiamo a preparare la nostra polenta. In acqua bollente versiamo 125 grammi di polenta gialla istantanea a piacere aggiungete anche 25 grammi di burro. La polenta è pronta, torniamo dai nostri calamari. Abbassiamo la fiamma e aggiungiamo un cucchiaio abbondante di salsa di pomodoro, un paio di spremute di concentrata di pomodoro, togliamo l’aglio, aggiustiamo di sale, ancora un goccino di brodo e un cucchiaino di farina per fare la cremina. Una vigorosa mescolata e siamo pronti per andare a tavola. Il video della ricetta lo trovate appena qui sotto.

Calamari polenta cotto e mangiato

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