Cotto e Mangiato – Soufflé di patate e spinaci: Video puntata 29 gennaio 2013

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Buongiorno a tutti e ben ritrovati nella cucina di Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato. Questa mattina la conduttrice ci propone la ricetta del soufflé patate e spinaci. Ci servono 300 grammi di patate, le tagliamo a cubetti e le facciamo cuocere al microonde, oppure nella pentola a pressione. Nel frattempo sbollentiamo 400 grammi di spinaci. In una padella versiamo abbondante olio extravergine di oliva e facciamo rosolare una cipolla. Aggiungiamo quindi gli spinaci, scolati con molta cura. Un pizzico di sale, noce moscata e un peperoncino tritato. Amalgamiamo bene e aggiungiamo anche la patate. Lasciamo cuocere per 5 minuti e nel frattempo montiamo i bianchi di 4 uova. Spinaci e patate sono pronti, li frulliamo sempre col mixer ad immersione. Aggiungiamo i 4 rossi e gli albumi. Puliamo uno stampo, aggiungiamo del pangrattato e versiamo il nostro composto. Ancora pangrattato sulla superficie e siamo pronti per andare in forno, a 180 gradi per circa mezz’ora.

Souffle patate spinaci

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