Cotto e Mangiato – Orecchiette cime di rapa, acciughe e provola: la ricetta nella puntata di ieri

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Buongiorno a tutti e ben ritrovati anche questa mattina nella cucina di Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato. Questa mattina la conduttrice ci presenta un classico della cucina pugliese: le orecchiette alle cime di rapa, acciughe e provola. Mettiamo del sale nell’acqua che bolle e aggiuntiamo un chilo di cime di rapa già lavate e tagliate. Nel frattempo in una padella con olio extravergine di oliva, facciamo sciogliere 4 alici sotto sale, sbricioliamo anche un peperoncino. L’acqua ha ricominciato a bollire da 5 minuti, è tempo di buttare le orecchiette. Scoliamo la pasta ancora al dente e la facciamo saltare col soffritto, aggiungiamo anche 50 grammi di provola che tagliamo a striscioline.

Orecchiette cime di rapa

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