Cotto e Mangiato – La mousse di mascarpone nella puntata dedicata alla festa del papà

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Buongiorno a tutti e ben ritrovati nella cucina di Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato. Nella puntata di ieri, mercoledì 19 marzo 2013, la conduttrice ci ha presentato una ricetta dedicata alla festa del papà (auguri in ritardo a tutti i papà alla visione), quella della mousse al mascarpone. Si tratta di un dolce velocissimo da preparare, come tutte le ricette proposte a Cotto e Mangiato. Ci servono 4 rossi d’uovo che andremo ad amalgamare con 100 grammi di zucchero. Dobbiamo rendere il composto bello spumoso, utilizziamo un mixer ad immersione. Aggiungiamo quindi due cucchiai di brandy, 250 grammi di mascarpone e mescoliamo bene il tutto. Montiamo quindi gli albumi delle nostre quattro uova, torniamo a montare il composto principale. Adesso dobbiamo sbriciolare ed aggiungere 30 grammi di amaretti, potremmo sminuzzarli col mixer, oppure servendoci di un batti carne come suggerito da Tessa Gelisio. Amalgamiamo ancora il nostro composto, aggiungiamo quindi i nostri bianchi, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli. E’ arrivato il momento di preparare le nostre coppette. Ammorbidiamo quindi un po’ di crema di nocciole che utilizziamo per guarnire le coppette, aggiungiamo della granella di nocciole e lasciamo riposare per un paio d’ore in frigorifero. Il video della ricetta, lo trovate appena qui sotto. Buona visione e a domani per una nuova ricetta di Cotto e Mangiato.

Mousse al mascarpone

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