Cotto e Mangiato – Frittata (senza uova) di patate e erbette selvatiche

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Ben ritrovati per una nuova settimana in compagnia di Cotto e Mangiato, seguitissima rubrica dedicata alla cucina di Studio Aperto, condotta da Tessa Gelisio. Ricetta in primo piano, la frittata di patate e erbette selvatiche. Si tratta di una frittata molto leggera perchè realizzata senza uova. Come prima cosa mettiamo a lessare 700 grammi di patate biologiche, la conduttrice utilizza la pentola a pressione, da quando sbuffa venti minuti di cottura. Nel frattempo sbollentiamo in acqua e sale per un paio di minuti 400 grammi di erbette selvatiche (come la cicoria per esempio). In una padella antiaderente versiamo abbondante olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio tritato, del peperoncino, un peperone rosso tagliato a dadini, finalmente è tornata la loro stagione, quindi si trovano quelli buoni e gustosi al giusto prezzo. Tagliuzzo le erbette che ho precedentemente scolato e le aggiungiamo insieme alle patate, precedentemente tagliate pure loro. Spappoliamo le patate servendoci di una forchetta facendo attenzione a non rovinare la pentola. Non ci rimane che aggiungere sale, un filo d’olio perchè è arrivato il momento di girare la nostra frittata. Altri tre minuti sull’altro lato e la nostra frittata è pronta. Il video della ricetta, come sempre, lo trovate appena qui sotto.

Firttata patate erbette

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