Cotto e Mangiato – la Carbonara vegetariana nella puntata di ieri, 16 aprile 2013

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Buongiorno a tutti e ben ritrovati nella cucina di Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato. Ricetta in primo piano nella puntata di ieri, mercoledì 16 aprile 2013, la carbonara vegetariana. Ci servono 300 grammi di asparagi che andiamo a tagliare in fettine sottili. Prendiamo quindi 4 uova biologiche, una la versiamo intera e delle altre tre utilizziamo solamente i rossi. Aggiungiamo quindi 70 grammi di formaggio grattugiato. In una padella con olio extravergine di oliva facciamo cuocere i nostri asparagi per 8 minuti al massimo. Gli asparagi sono pronti, la prima cottura è andata, li mettiamo quindi da parte e nella stessa padella facciamo un soffritto con una cipolla tagliata finemente. Buttiamo quindi la pasta, 320 grammi di fusilli, aggiungiamo alla cipolla i nostri asparagi, sfumiamo con del vino bianco e continuiamo la cottura per qualche minuto. Scoliamo tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, aggiungiamo le nostre uova e il formaggio, una veloce saltata in padella e siamo pronti per andare in tavola. Il video della ricetta, come sempre, lo trovate appena qui sotto. Buona visione e a domani per una nuova puntata di Cotto e Mangiato in compagnia di Tessa Gelisio.

Carbonara Vegetariana

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