Cotto e Mangiato – “Pizzona di melanzane” – Video ricetta

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Benvenuti nella cucina di Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato. La ricetta che vi propongo quest’oggi è quella relativa alla pizzona di melanzane. Cominciamo con l’affettare 800 grammi di melanzane, le infariniamo e mentre l’olio di arachidi raggiunge la temperatura, prepariamo il sugo. Olio extravergine di oliva ed una cipolla bianca tritata. La cipolla è bella d’orata, aggiungiamo quindi 800 grammi di pomodori pelati, qualche foglia di basilico spezzettata, copriamo e lasciamo cuocere per 10/15 minuti. Nel frattempo il sugo è pronto, cominciamo a friggere le melanzane. Ora ci servono due sfoglie per pizza da 400 grammi l’una di forma rettangolare. La mettiamo all’interno di una teglia dove facciamo il primo strato con il pomodoro, uno strato di melanzane, ancora pomodoro, aggiungiamo un po’ di scamorza tagliuzzata e del formaggio grattugiato. Con l’altro rotolo di pasta, non ci resta che chiudere tutto. Sigilliamo accuratamente tutti i bordi, bucherelliamo la superficie della sfoglia e siamo pronti per andare in forno, a 220 gradi per 15/20 minuti. Il video della ricetta lo trovate appena qui sotto. A domani per una nuova puntata in compagnia di Cotto e Mangiato e le ricette di Tessa Gelisio.

Pizzona melanzane

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