Cotto e Mangiato – la frittata di asparagi nella puntata di oggi, venerdì 17 maggio 2013

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Ben ritrovati nella cucina di Tessa Gelisio per l’ultima ricetta della settimana in compagnia di Cotto e Mangiato. Quest’oggi un classico della cucina italiana: la frittata di asparagi. Ci servono 500 grammi di asparagi. Tagliamo la parte bianca, quella dura e poi li lessiamo per dieci minuti in acqua bollente. Mentre gli asparagi si raffreddano, prepariamo quattro uova, aggiungendo 50 ml di latte, 70 grami di mozzarella per pizza, un cucchiaio di formaggio grattugiato e sale. Le uova sono pronte ora non resta altro da fare che tagliuzzare gli asparagi. Dirigiamoci quindi ai fornelli e prepariamo un soffritto con una cipolla bianca, aggiungiamo anche i nostri asparagi, li saliamo e lasciamo cuocere per qualche minuto. Gli asparagi si sono saporiti, possiamo quindi versare le nostre uova. La prima parte della cottura della frittata è molto importante, bisogna muovere bene i bordi affinché non si attacchino e rompere al centro per permettere all’uovo di toccare la superficie della palestra, altrimenti si rischia di bruciare la parte sotto e lasciare cruda quella sopra. Una bella girata, ancora qualche minuto di cottura e siamo pronti per andare a tavola. Il video della ricetta lo trovate appena qui sotto.

Frittata asparagi

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