Cotto e Mangiato – Insalata di riso allo zafferano: (Video Mediaset)

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Doppio appuntamento, questa mattina, con Cotto e Mangiato. Nel precedente articolo vi ho mostrato la ricetta di ieri, quella dei pomodori ripieni, ora è tempo di rivedere insieme quella di oggi: l’insalata di riso allo zafferano. Ci servono 300 grammi di riso per insalate che buttiamo in acqua bollente. Nel frattempo lessiamo 200 grammi di asparagi per 8/10 minuti. Ci servono anche tre uova da rendere sode, da quando bolle l’acqua nove minuti di cottura. Le uova sono pronte, gli asparagi pure, non ci resta che scolarli con cura. Anche il riso è pronto, pure lui va scolato accuratamente. Tagliuzziamo gli asparagi e aggiungiamo anche 240 grammi di ceci sciacquati molto bene, 250 grammi di provolone tagliato a dadini, tagliuzziamo le nostre uova, aggiungiamo anche tre alici sottolio sminuzzate. Versiamo quindi il riso in una zuppiera, più larga è, meglio è, sciogliamo due bustine di zafferano in un goccio d’acqua, aggiungiamolo al riso è quindi versiamo il condimento, una bella mescolata, un goccio di sale, ma non troppo visto che c’è già l’acciuga, pepe, olio e siamo pronti per andare a tavola. Il video della ricetta lo trovate appena il salto, mentre noi ci vediamo lunedì per una nuova settimana in compagnia di Cotto e Mangiato. Buon weekend a tutti.

insalta riso zafferano

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