Cotto e Mangiato ricette primi – Orzo ai frutti di mare | Video Mediaset

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Ben ritrovati nella cucina di Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato. Ricetta in primo piano quest’oggi, l’orzo ai frutti di mare. Come prima cosa andiamo a pulire 1 kg di cozze. In un’ampia padella con olio extravergine di oliva, rosoliamo uno spicchio d’aglio. Aggiungiamo le nostre cozze con mezzo chilo di vongole, copriamo e quando si apriranno saranno pronte. Togliamo le cozze e le vongole dal guscio, alcune le teniamo intere per decorare il piatto. Con un canovaccio filtriamo il liquido delle vongole. In una padella facciamo un soffritto con uno spicchio d’aglio e mezza cipolla tritati. Aggiungiamo 400 grammi di pomodori pelati e li facciamo ritirare leggermente sminuzzandoli con il mestolo. Sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco, un pizzico di pepe. A fiamma alta facciamo evaporare il vino e aggiungiamo il liquido delle vongole e delle cozze. Aggiungiamo quindi 250 grammi di fregola sarda, oppure, per variare, di orzo. Non ci resta quindi che proseguire la cottura come fosse un risotto, allungando con del brodo vegetale quando occorre. Dopo 20 minuti possiamo aggiungere dei gamberi oppure altri crostacei. Pochi minuti prima della cottura aggiungiamo anche cozze e vongole. Il video della ricetta, appena qui sotto.

orzo ai frutti di mare

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