Cotto e Mangiato – Zucchine ripiene di patate: video puntata di oggi 21/10/2013

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Ben ritrovati nella cucina di Tessa Gelisio, per una nuova settimana in compagnia di Cotto e Mangiato. Il periodo delle zucchine sta per terminare, la conduttrice ne ha approfittato per presentarci un antipasto a base di questi straordinari ortaggi; sono le zucchine ripiene di patate. Ci servono quattro zucchine che andiamo a lessare in acqua bollente per 5 minuti. Precedentemente abbiamo lessato 400 grammi di patate con la buccia per 40 minuti, poi le abbiamo spellate ed ora le riduciamo in purea. Aggiungiamo alle patate più o meno 12 capperi, due scatolette di sgombro e otto cucchiaini di formaggio. Nel frattempo le zucchine sono pronte, non ci resta che scolarle, le tagliamo a metà e con uno scavino togliamo la polpa. Aggiungiamo al nostro impasto anche la polpa delle zucchine, olio, un pizzico di sale ma senza esagerare visto che ci sono già i capperi, amalgamiamo bene compattando il tutto e possiamo quindi riempire le zucchine. Non ci resta che condirle con dell’olio extravergine di oliva e poi vanno in forno a 200 gradi per 30/40 minuti. Il video della ricetta lo trovate appena dopo il salto pubblicitario. Buona visione.

Zucchine ripiene

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