Cotto e Mangiato – Il Creme caramel al cioccolato

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Ben ritrovati nella cucina di Tessa Gelisio per l’ultima ricetta della settimana in compagnia di Cotto e Mangiato. In primo piano oggi, un dolce e più precisamente il Creme caramel al cioccolato; scopriamo insieme come si prepara. Come prima cosa scaldiamo in un pentolino 100 grammi di acqua e in un altro 200 grammi di zucchero. Appena lo zucchero diventa marroncino, aggiungiamo l’acqua e mescoliamo energicamente con un frustino. Il caramello è pronto, lo versiamo in stampi monoporzione di alluminio e poi li giriamo per far aderire il caramello anche sui lati. Torniamo ai fornelli e scaldiamo mezzo litro di latte biologico, che possiamo aromatizzare con mezzo baccello di vaniglia, avendo cura di eliminare i semini. Sciogliamo a bagnomaria o al microonde 50 grammi di cioccolato fondente. Adesso ci servono 175 grammi di zucchero e tre uova. Li facciamo diventare belli spumosi e aggiungiamo il latte ancora bello caldo, il cioccolato e amalgamiamo tutto quanto. Versiamo il nostro composto negli stampini. Ci serve una teglia con dell’acqua a temperatura ambiente e andiamo in forno per far cuocere il tutto a bagnomaria a 150 gradi per un’ora e venti. Dopo la prima ora e 20 a 150 gradi ancora 20 minuti di cottura a 160 gradi. Il video della ricetta lo trovate appena qui sotto. Buona visione.

Creme caramel

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