Cotto e Mangiato – Crocchette con riso e verdure – Puntata 20/02/2014

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Ben ritrovati nella cucina di Cotto e Mangiato. Questa mattina la conduttrice Tessa Gelisio ci ha proposto una ricetta adatta davvero a tutti, compresi i bambini e i vegetariani, ma soprattutto perfetta per ogni situazione, una cena, un pranzo e persino come spuntino. Si tratta delle crocchette con riso e verdure. Scopriamo allora insieme come si preparano. Incominciamo col lessare in acqua bollente e salata 200 grammi di riso carnaroli. In un’altra pentola, sempre in acqua bollente, lessiamo 150 grammi di carote e 130 di zucca. Per la ricetta ci servono anche 500 grammi di patate, che però devono essere cotte in maniera diversa. Le tagliamo a cubetti esattamente come abbiamo fatto con le altre verdure, e le versiamo in una ciotola di vetro con dell’acqua. Chiudiamo con la pellicola e mettiamo le nostre patate nel forno a microonde, alla massima potenza per circa 10 minuti. Nel frattempo il riso e le nostre verdure sono pronte, devono soltanto un po’ raffreddarsi, sono pronte anche le patate, che però vanno prima scolate. Schiacciamo bene le patate, amalgamiamo il tutto, aggiungiamo un pizzico di olio e sale, un uovo che conferirà consistenza alle nostre crocchette e una volta che l’impasto si è raffreddato possiamo preparare le nostre crocchette, inserendo al centro dei cubetti di mozzarella. Non ci resta che chiudere la nostra crocchetta, passarla nel pangrattato. Le crocchette sono pronte, ora abbiamo due scelte, o le facciamo cuocere in forno in una teglia con carta da forno a 180 gradi solo con un filo d’olio, oppure, per renderle più gustose, le friggiamo. Il video della ricetta lo trovate subito qui sotto.

crocchette di riso

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