Cotto e Mangiato – Coniglio con pancetta – Video puntata 17/04/2014

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Ben ritrovati nella cucina di Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato. Ricetta in primo piano nella puntata di ieri, giovedì 17 aprile 2014, il coniglio con pancetta su un letto di crema di topinambur. Scopriamo insieme come si prepara. Come prima cosa ci serve un coniglio intero che dobbiamo ridurre a bocconcini. Quindi, o ne comprate uno e lo disossate come ha fatto la conduttrice, oppure comprate la sella, il filetto del coniglio, così la preparazione risulterà più facile. Poi ci servono 400 grammi di topinambur, un tubero dall’aspetto un po’ inquietante ma buonissimo. Lo tagliamo a fettine e siamo pronti per andare ai fuochi. In una pentola versiamo il nostro topinambur, uno spicchio d’aglio, 300 grammi di panna, 20 grammi di latte biologico, sale, pepe è facciamo cuocere per 20 minuti. Nel frattempo, in una padella antiaderente con olio extravergine di oliva e del rosmarino, cuociano i nostri bocconcini di coniglio. Aggiungiamo anche una spruzzata di sale, quando sono ben rosolati su tutti i lati sfumiamo con del vino bianco e poi togliamo dal fuoco i bocconcini. Avvolgiamo il nostro coniglio con delle fettine di pancetta, più o meno ce ne servono 150 grammi. Una volta avvolti, i bocconcini di coniglio tornano in padella con dell’olio extravergine di oliva. Riduciamo a crema il nostro topinambur con il mixer ad immersione, in alternativa potete fare la classica crema di patate. 12/13 euro il costo della ricetta, 50 minuti, circa, il tempo impiegato per la realizzazione. Subito dopo il salto pubblicitario, il video con la ricetta del Coniglio con pancetta su un letto di crema di topinambur, andata in onda nel corso della puntata di Cotto e Mangiato di ieri, giovedì 17 aprile 2014.

Cotto e Mangiato coniglio

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