Cotto e Mangiato, la parmigiana di Zucchine nella prima puntata del 15/09/2014

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Con l’estate ormai in archivio, i palinsesti televisivi cominciano a ripopolarsi. Questa mattina, su Italia Uno, è andata in onda la prima puntata della nuova stagione di Cotto e Mangiato, la rubrica culinaria condotta da Tessa Gelisio all’interno di Studio Aperto. Ricetta in primo piano, la parmigiana di zucchine. Per prepararla, per prima cosa dobbiamo tagliare a fettine sottili un chilo di zucchine, le condiamo con olio e sale e poi siamo pronti per cuocerle. Abbiamo tre alternative: al forno, molto leggere, alla griglia, come nel caso della conduttrice, oppure impanate e fritte, decisamente la soluzione più calorica e pesante, ma probabilmente anche la più gustosa. Nel frattempo prepariamo il nostro sugo. In una padella antiaderente versiamo dell’olio extravergine di oliva e una cipolla tritata. Lasciamo soffriggere e una volta che la cipolla è appassita aggiungiamo una bottiglia di passata di pomodoro, un po’ di sale, qualche foglia di basilico e lasciamo cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo le nostre zucchine sono pronte, possiamo quindi cominciare con gli strati. Il primo è di pomodoro, poi di zucchine, ancora uno di pomodoro; è quindi il turno di alcune fettine di mozzarella, una spruzzata di formaggio, un mix di pecorino e formaggio grattugiato. Riprendiamo a formare i nostri strati, ancora con il sugo, a seguire le zucchine, sino a quando non abbiamo raggiunto il bordo della nostra pirofila. Non ci resta che infornare per circa 20 minuti a 180 gradi e siamo pronti per servire a tavola. CLICCA QUI PER IL VIDEO.

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