Cotto e Mangiato ricette antipasti: l’insalata vitamina A: puntata del 15/09/2014

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Questa mattina, all’interno di Studio Aperto, è andata in onda la seconda puntata della nuova stagione di Cotto e Mangiato, il programma culinario condotto da Tessa Gelisio. Ricetta in primo piano nella puntata di oggi, martedì 16 settembre 2014: l’insalata vitamina A. Scopriamo insieme come si prepara. CLICCA QUI PER VEDERE IL VIDEO.

Come prima cosa ci serve un pomodoro da insalata tagliato in fettine sottili; una o due carote carote che grattugiamo a julienne, un peperone corno (lo puliamo eliminando i filamenti, i semi e poi lo tagliamo in piccoli rettangoli). Poi ci servono anche due barbabietole rosse (crude e non cotte come quelle che si comprano già pronte nei supermercati), che vanno prima sbucciate e poi grattugiate pure loro a julienne. La nostra insalata vitamina A è quasi ponta, non rimane che preparare il condimento. Creiamo dunque un emulsione con aceto di mele, olio extravergine di oliva e sale seguendo le istruzioni di Tessa Gelisio. Si tratta di una ricetta perfetta per gli amanti delle verdure. Ricca di vitamina A è particolarmente consigliata per le ossa, peri denti e per la vista. Da evitare per chi soffre di diabete e calcoli renali e gastrite.

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