Cotto e Mangiato: Calamari con pomodoro e avocado, video puntata 13/10/2014

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Ben ritrovati nella cucina di Tessa Gelisio, per una nuova settimana in compagnia di Cotto e Mangiato, seguitissima rubrica dedicata alla cucina in onda dal lunedì al venerdì, intorno alle 12.45, all’interno di Studio Aperto. La ricetta per la puntata di oggi, lunedì 13 ottobre 2014, prende spunto da un piatto a base di pesce che la conduttrice ha scoperto la scorsa estate in un ristorante di Cagliari. Una ricetta che può essere realizzata per un antipasto, oppure, in dosi più grandi, come piatto di portata. Stiamo parlando dei calamari con pomodoro e avocado. Scopriamo insieme come si prepara. Qui sotto entriamo nel dettaglio della ricetta, CLICCA QUI per vedere direttamente il video.

Come prima cosa andiamo a scaldare dell’olio extravergine di oliva, successivamente procediamo col rosolare i nostri calamari (o totani, dipende dalla stagione), ovviamente precedentemente tagliati ad anelli e ben puliti. In alternativa potete cuocerli anche al vapore, il piatto risulterà più leggero, ma, soprattutto, meno pesante. Potete scegliere la pentola a pressione, oppure il microonde con funzione vaporiera. Nel frattempo prepariamo un emulsione con due cucchiai di aceto di mele e 10 di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Tagliamo a fettine 400 grammi di pomodori da insalata e li condiamo con la nostra emulsione. Nel frattempo ci prepariamo anche una deliziosa salsina con avocado con il succo di mezzo limone spremuto, un po’ di sale, 50 ml di acqua tiepida, olio extravergine di oliva, un po’ di zenzero grattugiato e frulliamo il tutto. I calamari sono pronti, li aggiungiamo ai pomodori, amalgamiamo bene il tutto, adagiamo su un bel piatto da portata, qualche goccia di avocado e siamo pronti per servire a tavola.

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