Cotto e Mangiato Risotto Rosa Pompelmo e Gamberoni (video)

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Entriamo nella cucina di Cotto e Mangiato, perchè questa mattina Benedetta Parodi ha preparato una primo piatto davvero sofisticato: Risotto rosa pompelmo e gamberoni. Cominciamo col pulire 12 gamberoni, meglio se surgelati. Facciamo tostare gli scarti dei gamberi con un po’ d’olio; poi sfumiamo con l’acqua ed ecco pronto il nostro brodo. Nella padella facciamo un soffritto con cipolla e olio. Adesso entrano in scena tre pompelmi rossa, uno lo spremiamo e gli altri due li sbucciamo a vivo. 400 grammi di riso, sfumiamo con il vino bianco prima e con la spremuta di pompelmo poi. Asciugato anche il pompelmo, cominciamo a sfumare con il brodo finché non raggiunge la cottura. A quel punto mettiamo i due pompelmi sgranati, e proprio all’ultimo una noce di burro e i gamberoni; un minuto di cottura e il risotto è pronto per essere servito in tavola.

Guarda il video della ricetta da Cotto e Mangiato

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